So sánh khái niệm Terroir trong rượu vang Pháp và rượu vang California
Trong rượu vang Pháp khái niệm terroir bắt nguồn từ thời trung cổ, rượu vang ở Burgundy và những nơi khác gắn bó sâu sắc với đặc tính của vùng đất mà chúng được canh tác.
Không chỉ liên quan đến chất lượng đất và đặc điểm của đất, các loại khoáng chất có thể tìm thấy trong đó, cũng như kết cấu và độ sâu của nó - mà còn về điều kiện khí hậu và thậm chí là định vị mặt trời so với lô đất. Tất cả những điều kiện này kết hợp với nhau để tạo ra đặc tính riêng của rượu vang Pháp. Mặc dù không phải tất cả các nhà sản xuất rượu vang Pháp ngày nay đều quan sát triết lý của người Thổ Nhĩ Kỳ, thực tế, nhiều nhà máy rượu lớn đã thay vào đó áp dụng các kỹ thuật công nghiệp chú trọng hơn vào độ chính xác công nghệ, triết lý về terroir vẫn cực kỳ quan trọng trong rượu vang Pháp.
Ở California, ngành sản xuất rượu vang hiện đại chủ yếu nắm lấy lợi ích của các quy trình công nghệ mới để làm rượu vang, lưu trữ, lão hóa và đóng chai, và nhiều nhà sản xuất rượu vang California áp dụng các cách tiếp cận tương lai cho nghệ thuật rượu vang. Ảnh hưởng của các đối thủ nặng ký về rượu vang như Robert Mondavi ở California đã có xu hướng thực hiện đổi mới công nghệ, thay vì truyền thống của triết học terroir, quan trọng ở đây.
Tuy nhiên, như đã nêu ở trên, khí hậu và chất lượng đất cụ thể ngự trị ở các khu vực như Thung lũng Napa và Sonoma - có nghĩa là điều kiện địa lý vẫn ảnh hưởng đến rượu vang. Ví dụ, trong khi ở Burgundy, sự hiện diện của đá vôi trong đất tạo ra các loại rượu vang có tính khai thác đặc biệt, rượu vang California có xu hướng thiếu các nốt khoáng chất mạnh này. Vang đỏ có xu hướng cung cấp hương vị trái cây trực tiếp hơn. Các ghi chú của blackberry, cherry, quả sung, mâm xôi hoặc các loại trái cây khác thường đặc biệt hơn. Nhiều loại rượu vang Pháp, do các terroir giàu khoáng chất, các ghi chú tự hào thường được mô tả là khói, liên quan đến da thuộc, thuốc lá hoặc than chì.
Như vậy, nói đến terroir, rượu vang Pháp tự hào bởi yếu tố khoáng chất và vị của đất trong rượu vang của họ ngược lại rượu vang California chú ý đến yếu tố công nghệ chuẩn xác trong sản xuất rượu vang hơn.
